Qualcuno beve ancora Porto?

“Personalmente, amo il Porto. Specialmente I buoni tawny di 20 anni, che ho scoperto anni fa poiché non avevo né il tempo né la pazienza per investire in Porto Vintage. Ma non posso ricordare l’ultima volta che ho bevuto Porto.

In parte perché ho perduto la voglia di bere dopo cena. Quando finisco una cena, sono in genere soddisfatto e contento, pronto per alzarmi e muovermi. Non amo molto i desserts, inoltre. Alle feste, quando possiamo servire un piatto di formaggi, c’è tanto vino sulla tavola che aprire un’altra bottiglia sembra troppo. Se c’è l’occasione per un Porto e ho ancora appetito, più facilmente mi abbandono a un Madeira o a un digestivo.

Mi sento in dovere di trovare un posto per il Porto nel giro. Ma ho bisogno di aiuto, ho bisogno di idee. Così chiedo di nuovo, qualcuno beve Porto ancora? Quando e come? Quali bevete? Ne bevete con cibi diversi da formaggi e dolci? I suggerimenti sono benvenuti.”– Eric Asimov, The Pour, 13 ottobre 2009