Il “Bio” in piena luce

“In trenta o quaranta anni, spiega Antoine Gerbelle in un’intervista appassionata, non si parlerà più di “bio”, la parola farà ridere, sembrerà molto datata. Perché? Ma perché nessun grande vigneto potrà evitare questa conversione! Perché il ritorno a un lavoro equilibrato dei suoli è ineluttabile per tutti i grandi vini.”

Denis Saverot, La Revue du Vin de France, febbraio 2009